SCHIACCIATINA DI MELANZANE E FETA

Ingredienti:

 

Per la pasta:

250 g di farina

120 ml di acqua

30 ml di olio extravergine d'oliva (più extra per spennellare)

sale

Per il ripieno:

450 g di melanzane

100 g di feta

100 g di pesto di pistacchi

1 spicchio d'aglio

olio di semi per friggere

sale

pepe

Setacciare la farina, unire il sale a aggiungere acqua e olio. Impastare. 

Friggere le melanzane. Stendere l'impasto, appoggiare le melanzane e la feta sbriciolata.

Coprire con un secondo strato di pasta. Spennellare di olio e infornare a 180 ° per 20'.